سس پستو خامه ای
برای یک پستو نرم، مواد را مرحله به مرحله در غذاساز مخلوط کنید تا مطمئن شوید همه چیز به خوبی مخلوط شده است. با پنیر و سیر شروع کنید، سپس ریحان و نمک را اضافه کنید. روغن زیتون را در حالی که دستگاه روشن است اضافه کنید و مخلوط کنید تا به شکل خمیر درآید
فقط همه چیز را با هم مخلوط کنید تا یک سس همه کاره داشته باشید که با پاستا خوشمزه است، روی مرغ کبابی ریخته می‌شود یا روی ساندویچ‌ها استفاده می‌شود.
مواد تشکیل دهنده اصلی
- دانه کاج: دانه کاج خام طعم کره‌ای دارد که سس را غنی و کلاسیک می‌کند، اما گردو جایگزین مناسبی برای سس‌های ارزان‌قیمت با طعمی کمی خاکی‌تر است.
- پنیر پارمزان: از پنیر پارمزان رنده شده ریز استفاده کنید تا به راحتی با سس مخلوط شود.
- ریحان: برگ‌های یک دسته بزرگ یا دو دسته متوسط ریحان تازه را بچینید تا حدود ۴ فنجان ریحان با بسته‌بندی آزاد داشته باشید.
- سیر: چند حبه سیر تازه، بدون اینکه سس را بیش از حد غلیظ کند، طعم مناسبی به آن اضافه می‌کند.
- خامه غلیظ: خامه غلیظ چیزی است که این پستو را از نسخه کلاسیک متمایز می‌کند. این سس، یک سس نرم و مخملی ایجاد می‌کند که برای پوشاندن پاستا عالی است
طرز تهیه سس خامه ای پستو
- مواد را مرحله به مرحله مخلوط کنید. برای یک پستو نرم، مواد را مرحله به مرحله در غذاساز مخلوط کنید تا مطمئن شوید همه چیز به خوبی مخلوط شده است. با پنیر و سیر شروع کنید، سپس ریحان و نمک را اضافه کنید. روغن زیتون را در حالی که دستگاه روشن است اضافه کنید و مخلوط کنید تا به شکل خمیر درآید.
- خامه را آخر از همه اضافه کنید. خامه را جداگانه اضافه کنید تا مدت زمان کمتری در غذاساز بماند و به کره تبدیل نشود
نکات نگهداری
پستو خامه‌ای اگر در معرض هوا قرار گیرد به راحتی قهوه‌ای می‌شود، بنابراین آن را به کوچکترین ظرف ممکن منتقل کنید و سپس یک ورق سلفون را مستقیماً روی سطح آن فشار دهید یا قبل از بستن درب ظرف، یک لایه روغن زیتون روی آن بریزید. سپس می‌توان آن را تا چهار روز در یخچال یا تا دو ماه در فریزر نگهداری کرد.
مواد لازم
- ۱/۳ پیمانه
دانه کاج یا گردوی خام
- حدود ۶۰ گرم
پنیر پارمزان رنده شده ریز (¾ پیمانه پنیر پارمزان تازه رنده شده یا ¾ پیمانه پنیر پارمزان رنده شده آماده)
- ۲ عدد حبه
سیر، پوست کنده
- ۴ فنجان ریحان (یک دسته بزرگ یا دو دسته متوسط)
- ۱ قاشق چایخوری
نمک کوشر، به علاوه‌ی موارد دیگر در صورت نیاز
- ۱/۲ پیمانه
روغن زیتون فوق بکر
- ۱/۲ پیمانه
خامه غلیظ
دستورالعمل ها
-
●۱/۳ پیمانه دانه کاج یا گردوی خام را در یک ماهیتابه کوچک روی حرارت متوسط قرار دهید. ۳ تا ۵ دقیقه بپزید و گاهی هم بزنید تا طلایی روشن، برشته و معطر شود. آن را به یک غذاساز مجهز به تیغه مخصوص منتقل کنید و بگذارید خنک شود.
-
●۶۰ گرم پنیر پارمزان رنده شده و ۲ حبه سیر پوست کنده را به غذاساز اضافه کنید و با ۱۵ تا ۲۰ پالس (۱ ثانیه‌ای) تا زمانی که کاملاً خرد شوند، مخلوط کنید. ۴ فنجان برگ ریحان و ۱ قاشق چایخوری نمک کوشر اضافه کنید. در حالی که دستگاه روشن است، به آرامی نصف فنجان روغن زیتون فوق بکر را اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه تا
زمانی که خمیری شکل بگیرد، مخلوط کنید. دستگاه را متوقف کنید و با یک کفگیر انعطاف‌پذیر، دیواره‌های کاسه را بتراشید. در حالی که دستگاه روشن است، به آرامی نصف فنجان خامه غلیظ را اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه تا زمانی که یکدست و خامه‌ای شود، مخلوط کنید. در صورت نیاز، آن را بچشید و با نمک کوشر بیشتری چاشنی بزنید.
سس شما آماده شد
و تمام.
