سوپ کلم بروکلی و چدار

سوپ کلم بروکلی و چدار فراتر از انتظار

این سوپ بدون اینکه خیلی سنگین باشد، بسیار لذیذ است. به جای اضافه کردن تمام لبنیات، در این دستور غذا از آب مرغ استفاده شده است که باعث می‌شود سوپ کمتر سنگین شود  و به همان اندازه غنی و خامه‌ای باشد.

اینجا خبری از کلم بروکلی آبکی نیست! از آنجایی که کلم بروکلی فقط هشت دقیقه پخته می‌شود، شکل خود را حفظ می‌کند و بافتی به آن می‌دهد که یک قاشق غذاخوری بی‌نقص را ایجاد می‌کند.

طرز تهیه سوپ کلم بروکلی🥦 و چدار

1.پایه سوپ را درست کنید. در یک قابلمه بزرگ با کف ضخیم، کره بدون نمک را روی حرارت متوسط ​​​​ذوب کنید. پیاز زرد خرد شده، پودر سیر، نمک کوشر، فلفل سیاه و پودر سیر را اضافه کنید. تا زمانی که پیاز شفاف شود، بپزید. آرد همه منظوره را بپاشید و مرتباً هم بزنید تا زمانی که کمی قهوه‌ای شود، بپزید.

2.کلم بروکلی را اضافه کنید. گلچه‌های خرد شده کلم بروکلی، نصف کلم بروکلی، آب مرغ کم سدیم، هویج رنده شده و خردل دیژون را اضافه کرده و هم بزنید. بگذارید بجوشد و گاهی هم بزنید، سپس حرارت را کم کنید تا آرام بجوشد. تا زمانی که کلم بروکلی نرم شود، بپزید. حرارت را خاموش کنید.

3.پنیر را آب کنید. در حالی که مرتباً هم می‌زنید، پنیر چدار رنده شده ملایم را کم کم اضافه کنید و قبل از اضافه کردن یک مشت بعدی صبر کنید تا پنیر کاملاً آب شود. حرارت دادن بیش از حد پنیر می‌تواند باعث شود سوپ تکه تکه شود و حالت دلمه پیدا کند. (به همین دلیل خاموش کردن حرارت کلید یک سوپ نرم و خامه‌ای است.)

4.سرو کنید. در صورت تمایل با پنیر چدار رنده شده و نان تست تزیین کنید.

مواد  لازم

• ۱۱۵ گرم کره
• ۱ عدد پیاز زرد متوسط، نگینی خرد شده (حدود ۱ و نیم پیمانه / ۲۰۰ گرم)
• ۱ قاشق چایخوری پودر سیر (حدود ۳ گرم)
• ۱ قاشق چایخوری نمک کوشر (حدود ۵ گرم)
• ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده (حدود ۱ گرم)
• ۲ قاشق غذاخوری آرد همه‌منظوره (حدود ۱۶ گرم)
• ۲۷۰ گرم گل کلم
• ۴۸۰ میلی‌لیتر خامه و شیر نصف‌نصف
• ۴۸۰ میلی‌لیتر آب مرغ کم‌نمک
• حدود ۱۲۵ گرم هویج پوست‌کنده و رنده‌شده (حدود ۲ عدد هویج متوسط
• ½ قاشق چایخوری خردل دیژون (حدود ۳ گرم)

طرز تهیه

۱_۴ قاشق غذاخوری کره بدون نمک را در یک قابلمه بزرگ با کف ضخیم روی حرارت متوسط ​​​​ذوب کنید. ۱ عدد پیاز زرد متوسط ​​خرد شده، ۱ قاشق چایخوری پودر سیر، ۱ قاشق چایخوری نمک کوشر و ۱/۲ قاشق چایخوری فلفل سیاه اضافه کنید. ۲ تا ۳ دقیقه، گاهی اوقات هم بزنید تا پیاز شفاف شود و بپزید.

۲_۲ قاشق غذاخوری آرد همه منظوره را اضافه کنید و ۱ تا ۲ دقیقه، مرتب هم بزنید تا کمی قهوه‌ای شود. ۳ فنجان گلچه‌های کلم بروکلی خرد شده، ۲ فنجان نصفه و نیمه، ۲ فنجان آب مرغ کم سدیم، ۱ فنجان هویج رنده شده و نصف قاشق چایخوری خردل دیژون را اضافه کنید و هم بزنید. بگذارید بجوشد و گاهی اوقات هم بزنید.

۳_حرارت را کم کنید تا آرام بجوشد و گاهی هم بزنید تا کلم بروکلی نرم شود، حدود ۵ دقیقه. حرارت را خاموش کنید.

۴_در حالی که مرتباً هم می‌زنید، 8 اونس پنیر چدار ملایم رنده شده را به صورت مشت مشت اضافه کنید و قبل از اضافه کردن مشت بعدی صبر کنید تا پنیر کاملاً آب شود. در صورت تمایل، با پنیر چدار رنده شده بیشتر و نان تست سرو کنید